Nos produits pirates
Issues de la valorisation des drêches du brasseur
Des nouilles, des coquillettes et de la farine de drêches au caractère intégral
Tous nos produits sont BIO
- 1 nid de nouille + 1 sauce
- ingrédients bio
- 100% végétal
- anti-gaspi
- 4’30 de cuisson
– sauce soja*
– vinaigre de riz*
– mirin*
– huile de sésame toastée*
– graines de sésame*
– algues nori*
À verser sur nid chaud ou froid (façon salade de nouilles c’est sublime !)
*Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique
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Inspirée des parfums de la cuisine japonaise et développée avec un chef, on y trouve la profondeur de la sauce soja, équilibrée par le mirin et le vinaigre de riz, le tout arrondi par la gourmandise de l’huile de sésame toastée. En condiment, quelques graines de sésame et paillettes d’algues nori pour l’effet grand large.
Un nid de 80g = une saveur toastée-maltée “rustique” inédite qui invite à l’exploration culinaire
Farine de drêches intégrale * (issue de l’orge ou du blé), farine de blé ancien T80*, farine de fève*, psyllium*.
*Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique
- 1 nid de nouille + 1 sauce
- ingrédients bio
- 100% végétal
- anti-gaspi
- 4’30 de cuisson
– beurre de cacahuète*
– écorce de citron*
– coriandre*
– gingembre*
– cumin*
– sauce soja*
– vinaigre de cidre*
Rallonger la sauce avec quelques cuillères d’eau de cuisson, puis répartir sur nid.
Un petit goût de sauce Satay pour cette version crémeuse et parfumée qui nappera le nid tout chaud sorti de la casserole. Du beurre de cacahuète pour mettre l’eau à la bouche, du gingembre et de l’écorce de citron pour secouer et égayer le tout.
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*Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique
Un nid de 80g = une saveur toastée-maltée “rustique” inédite qui invite à l’exploration culinaire
Farine de drêches intégrale* (issue de l’orge ou du blé), farine de blé ancien T80*, farine de fève*, psyllium*.
*Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique
- 1 nid de nouille + 1 sauce
- ingrédients bio
- 100% végétal
- anti-gaspi
- 4’30 de cuisson
– miso d’orge*
– paprika fumé*
– ail noir*
– huile de tournesol*
Rallonger la sauce avec quelques cuillères d’eau de cuisson, puis répartir sur nid.
Quelque part entre le Japon et l’Espagne se trouve le goût de la sauce Read, inconventionnel, inattendu… succulent ! Le miso blanc donne la délicate note de fermentation, l’ail noir apporte le confit et une pointe sucrée. Mais c’est bien le paprika fumé qui signe de sa note chaude et puissante cette sauce au caractère effronté !
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*Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique
Un nid de 80g = une saveur toastée-maltée “rustique” inédite qui invite à l’exploration culinaire
Farine de drêches intégrale* (issue de l’orge* ou du blé*), farine de blé ancien T80*, farine de fève*, psyllium*.
*Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique
- 1 nid de nouille + 1 bouillon
- ingrédients bio
- 100% végétal
- anti-gaspi
- 4’30 de cuisson
Miso d’orge (52%)*, prune Umeboshi (12%)*, sauce soja*, huile de sésame toasté*, huile de tournesol*, galanga (3,2)*, coriandre*, mirin*, ail népalais*.
*Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique.
Instructions de cuisson
– Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Plonger le nid dans l’eau, à découvert.
– Laisser cuire 4 minutes 30 secondes à petite ébullition. Ecumer si besoin. Délayer les nouilles en fin de cuisson.
– Égoutter.
– Diluer la pâte de bouillon dans une tasse (environ 300-350ml) d’eau de cuisson.
– Verser le bouillon puis les nouilles dans un bol.
– Déguster.
Un nid de 80g = une saveur toastée-maltée ou “rustique” inédite qui invite à l’exploration culinaire.
Farine de drêches intégrale* (issue de l’orge* ou du blé*), farine de blé ancien T80*, farine de fève*, psyllium*.
*Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique
- 4 nids de nouilles
- ingrédients bio
- 100% végétal
- anti-gaspi
- 4’30 de cuisson
Le format familial ou le “gros paquet”, c’est pour festoyer sous le noyer, dans la cuisine ou la salle à manger et surtout, à plusieurs ! Ici, on vous laisse la main : pas de sauce incluse dans le sachet, mais quatre nids de nouilles aux drêches bien dodus à cuisiner avec son équipage… Accompagnés de sauces et légumes par exemple, ils nourrissent aisément des tablées de 8 grands et petits pirates.
Voir les recettes
Un nid de 80g = une saveur toastée-maltée “rustique” inédite qui invite à l’exploration culinaire
Farine de drêches intégrale* (issue de l’orge ou du blé), farine de blé ancien T80*, farine de fève*, psyllium*.
Ce sachet contient 4 portions de 80g. 1 nid cuisiné avec des légumes par exemple, peut remplir la panse de 2 convives.
*Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique
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- 500g
- ingrédients bio
- 100% végétal
- anti-gaspi
- 5'30 de cuisson
Sans sauce.
Coquillettes brunes.
Goût rustique.
Riches en fibres et sources de de protéines végétales.
Farine de blé ancien T80* (65%), farine de drêches intégrale* (35%)(issue de l’orge ou du blé).
*Ingrédients issus de l’agriculture biologique.
- 500 g de farine intégrale de drêches blondes
- ingrédients bio
- 100% végétal
- anti-gaspi
Une saveur toastée-maltée inédite
Celle par qui la nouille prend vie, c’est elle. Moulue à partir des drêches de brasserie récoltées auprès de brasseurs artisanaux locaux, la farine de drêches est riche en protéines et en fibres (toutes conservées par notre Moulin Popinc).
Fine et légère, ronde et savoureuse, un peu comme ce petit chemin qui sent la noisette… la farine de drêches apporte indéniablement une touche gourmande et complète à vos préparations.
*Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique
Farine intégrale issue du malt d’orge de bières dites “blondes” comme une Pale Ale, Triple, IPA, Saison, Pils, etc.
À incorporer de 15 à 50% ou plus dans les recettes sucrées ou salées
Idées de recettes ici.
– Faible en gluten –
*Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique
Valeurs nutritionnelles :
Energie 337 kcal – Protéines 16g – Fibres 24g – Glucides 45g – dont sucres 21g – Matières grasses 4,9g – dont acides gras saturés 1,1 g – Sel 0g.
- 500 g de farine intégrale de drêches brunes
- ingrédients bio
- 100% végétal
- anti-gaspi
Des drêches de malt d’orge torréfié type Pils, Munich, choco et black, issues de la bière “Feond”, une bière emblématique brassée par la Brasserie de l’Être à Paris 19ème.
Cette farine est unique et faite dans notre atelier par par notre Moulin Popinc :
fine poudre brune aux saveurs chocolatés, idéales pour des fonds de tartes, gâteaux et autres cookies.
Farine intégrale issue du malt d’orge* d’une bière “brune” : malt d’orge torréfié type Pils, Munich, choco et black.
À incorporer de 15 à 50% ou plus dans les recettes sucrées ou salées
Idées de recettes ici.
– Faible en gluten –
*Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique
Valeurs nutritionnelles :
Energie 336 kcal – Protéines 16,5g – Fibres 39g – Glucide 30g – dont 13g sucres – Matières grasses 6,1g – dont acides gras saturés 1,6g.
- ingrédients bio
- 100% végétal
- anti-gaspi
- 4’30 de cuisson
Sans sauce, sans emballage
Un nid de 80g =
Farine de drêches intégrale* (issue de l’orge ou du blé), farine de blé ancien T80*, farine de fève*, psyllium*.
*Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique
Consulter les valeurs nutritionnelles
- ingrédients bio
- 100% végétal
- anti-gaspi
- 5'30 de cuisson
Sans sauce, sans emballage.
Coquillettes brunes.
Goût rustique.
Riches en fibres et sources de de protéines végétales.
Farine de blé ancien T80* (65%), farine de drêches intégrale* (35%)(issue de l’orge ou du blé).
*Ingrédients issus de l’agriculture biologique.