L’éclosion des nouilles pirates artisanales

Les nouilles pirates sont enfin de sortie ! Voilà à quoi ressemblent cette première version de ramen artisanales à base de drêches de nos micro-brasseries préférées.

La nouille fait son nid

A mi-chemin entre les ramen, les soba et autres nouilles asiatiques, ces fines pâtes brunettes se dégustent pour le moment froides : une salade de nouilles à la Jap’ avec sa vinaigrette asiatique (sauce soja, mirin, vinaigre de riz et huile de sésame) accompagnée de graines de sésame grillé et d’algues nori. Franchement ça vaut bien d’être goûté.

 

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Vendues sèches en sachet individuel avec ce même assaisonnement, à cuire soi-même. Disponible pour le moment sur les marchés parisiens et à retrouver en ligne sur le shop de My Community Beer en édition limitée.

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Des ingrédients simples et nutritifs, et oué !

Et y’a quoi dans ces ramen/nouilles alors ?

DRÊCHES (résidu de malt d’orge) 30% + FARINE DE FÈVE 15% + FARINE DE BLÉ COMPLET BIO 50% + un peu de gluten

C’est nutritif oui ! Car les drêches sont riches en protéines végétales, capitalisées avec la combinaison d’une légumineuse (la fève ici) et d’une farine complète.
Les glucides (les sucres) des drêches sont partis dans l’eau de la bière donc on est bien !

La recette se peaufine et s’améliore, les ingrédients sont susceptibles de changer mais que dans le bon sens.

« Cette nouille on la mastique plus qu’on la slurp* ! » Dixit la chef japonaise du Comptoir Japonais (11ème) qui passait par hasard sur le marché Popincourt ce matin-là.

*Traditionnellement avalées/glissées direct au fond du gosier

Ce qui veut dire qu’on est plus vite rassasié. A la bonne heure 🙂

On est pirate ou on l’est pas !

A suivre pourquoi…

 

 

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