Au-delà des nouilles

Sauté de nouilles aux épinards et champignons – recette anti-stress

14/04/2021 - Sabrina Michée

Les nouilles sautées à la poêle anti-stress

Une recette simple, savoureuse, végétale et nutritive

Avec des nouilles nutritives aux drêches de brasserie, sources de protéines végétales complètes et riches en fibres, il suffit de peu pour préparer un plat riche et équilibré !

Voici une recette d’une simplicité sans nom avec de bon aliments de saison. En Guest star : les épinards !
Antioxydants, sources de minéraux et oligo-éléments, riches en provitamine A bêta carotène, vitamine B, C, riches en flavonoïdes anti-inflammatoires, indice de satiété élevé…

Bonus : les épinards font partis des aliments qui font baisser le taux de cortisol, hormone du stress. Avis au Chef(fe) d’entreprise ayant une taxe foncière de 15000 euros qui vient de tomber, cette recette est faite pour toi. Ça marche aussi pour tous ceux en confinement !

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 2 poignées d’épinards frais
  • 10-12 shiitake
  • 2 nids de nouilles Ramen tes drêches
  • 2 gousses d’ail
  • 3 CS de sauce soja
  • huile d’olive
  • huile de noix
  • beurre demi-sel
  • noisettes grillées
  • Epices : 1 CS fénugrec, 1 CC coriandre en poudre, 1 CC cumin, 1 pincée de poivre, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de piment de cayenne

Préparation

Cuisson des nouilles

    • plonge 2 nids (Denis ?) dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 3min30
    • avant la fin de la cuisson : dénoue gentiment les nids avec une fourchette
    • égoutte et rince abondamment sous l’eau froide
    • huile avec un peu d’huile de noix
    • réserve

Cuisson des champignons shiitake

    • préchauffe le four à 180°C
    • rince les champignons et dispose-les côté chapeau sur une plaque avec du papier de cuisson
    • laisse cuire 15 min en surveillant
    • hume la douce odeur sortir du four

shiitake

Cuisson des épinards

    • rince les épinards et égoutte-les
    • dans une poêle fais-les revenir dans l’huile d’olive ou du beurre demi-sel
    • ajoute les épinards : cuisson à feu doux en remuant de temps en temps
    • ils doivent être fondant

Coupe les gousses d’ail en petits morceaux et fais-les revenir dans l’huile d’olive
Verse la sauce soja + les épices
Ajoute les nouilles et remue pendant 2 minutes

Dressage

Dépose les nouilles, les épinards et les shiitake dans une assiette
Ajoute des noisettes grillées au four ou à la poêle

Bon appétit Popeye