Au-delà des nouilles

Tarte au chocolat, myrtilles, noisettes et farine de drêches brunes

16/06/2021 - Sabrina Michée

Recette tarte au chocolat noir, myrtilles, noisettes et pâte sablée à la farine de drêches brunes de la bière Feond

Recette de biscuits anti-gaspi à la farine de drêches de bière brune emblématique de la Brasserie de l’Être

Une recette exclusive anti-gaspi puisqu’elle utilise la farine de drêches brunes, reste du malt d’orge de la bière Feond !

Bière emblématique de la Brasserie de l’Être, brassée à Paris seulement quelques fois dans l’année.

Pour la première ces malt sont re-valorisées par Ramen tes drêches en une farine brune et unique. Fine, gourmande et chocolatée, elle est parfaite pour toutes pâtisseries sucrées et toutes autres aventures salées.

Voici une recette sucrée.

« La bière du Feond est sombre, complexe et énigmatique. Cette bière sèche, puissante, aux arôme torréfiés et aux senteurs résineuses vous emmène dans les forêts profondes de Tri-Kazel.»

Feeeeeooooooooond !

Farine intégrale de drêches de malt d’orge torréfiées type Pils, Munich, choco et black sur www.mycommunitybeer-shop.com

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Niveau : facile

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 250g myrtilles
  • 100g sucre cassonade
  • 120g beurre demi-sel ramolli pour la pâte – 20g pour la crème
  • 100g farine de drêches brunes de Feond
  • 100g farine de blé
  • 200g chocolat noir
  • 20cl crème fraiche liquide
  • 60g noisettes torréfiées

Préparation

  1. Préparer la pâte. Travailler le beurre en pommade.
  2. Ajouter le sucre et l’œuf.
  3. Bien mélanger la farine de blé et la farine de drêches ensemble
  4. Incorporer la farine en trois fois.
  5. Faire une boule, la filmer et la réfrigérer pendant 1 heure.
  6. Allumer le four th 6/7 (200°)
  7. Etaler la pâte au rouleau puis la disposer dans un plat à tarte tapissé de papier cuisson. Poser une feuille de papier cuisson à l’intérieur et garnir de haricots secs ou de billes de céramique. Enfourner pour 15 minutes.
  8. Retirer le lest et le papier et réenfourner pour 5 minutes.
  9. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
  10. Hacher le chocolat.
  11. Porter la crème à ébullition et la verser en trois fois sur le chocolat en remuant avec soin.
  12. Incorporer le reste du beurre.
  13. Etaler les trois quarts des myrtilles et des noisettes sur le fond de la tarte. Recouvrir avec la crème au chocolat encore chaude. Laisser refroidir puis réfrigérer.
  14. Servir avec des myrtilles en décoration – saupoudrer de cacao en poudre ou de caroube !

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un sachet de farine intégrale de drêches brune de Féond (500g)

une bouteille de Féond (imperial dark saison) brassée dans le 19ème arrondissement de Paris par la Brasserie de L’Être. Alcool 8,5% vol. 33cl, Certifié BIO, Nature et Progrès