Au-delà des nouilles

Recette Tonkatsu végétarien au Tofu et nouilles de drêches – sauce Read

05/01/2022 - Sabrina Michée

Recette Tofu façon Tonkatsu aux nouilles de drêches et chou vinaigré avec notre sauce Read (Paprika fumé, ail noir, miso)

On t’a encore préparé une recette ultra rapide : une version 100% végé du traditionnel Tonkatsu, recette japonaise dont les tranches sont ici remplacées par du Tofu. L’astuce : notre sauce-maison “Read” déjà incluse dans le sachet individuel (voir)

100 % VÉGÉ !

Ingrédients

Pour 1 personne – Moins de 10 min !

Cette recette a été imaginée avec un sachet de nouilles sauce Read à retrouver ici

  • 1 nid de nouilles Ramen Tes Drêches
  • 1 sachet de sauce Read (Paprika fumé, ail noir, miso d’orge) – incluse dans le sachet –
  • 1 cube de tofu ferme (environ 350 gr)
  • 1 œuf battu
  • 50 gr de farine
  • 100 gr de panko (chapelure japonnaise)
  • 2 feuilles de chou blanc
  • Quelques gouttes de vinaigre (de riz de préférence)
  • Huile de tournesol
  • Fleur de sel

Préparation

  1. Couper le cube de tofu en deux dans l’épaisseur. Paner les deux morceaux à l’anglaise en les passant dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure.
  2. Laver les feuilles de choux et les couper finement (en julienne). Assaisonner avec quelques gouttes de vinaigre et mélanger. Réserver.
  3. Cuire les nouilles 4min30 dans l’eau bouillante. Égoutter en gardant un peu d’eau cuisson et mélanger avec la sauce Read. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour plus d’onctuosité.
  4. Frire les tofus panés des deux côtés dans une poêle à feu vif avec de l’huile de tournesol. Assaisonner avec un peu de fleur de sel.
  5. Servir le tofu façon Tonkatsu coupé en tranches avec du chou au vinaigre et les nouilles de drêches sauce Read bien chaudes

 

Cuisson des nouilles

    • plonge 1 nid dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 4min30
    • avant la fin de la cuisson : dénoue gentiment les nids avec une fourchette
    • retire l’écume au fur et à mesure si besoin.

ASTUCE : si tu prépares les nouilles à l’avance, stoppe la cuisson en les rinçant sous l’eau froide après les avoir égouttées, les aérer et ne pas les laisser coller au fond de la passoire.