Recette de sauce Vierge d’herbes et oeuf poché avec nos nouilles aux drêches

Manger sainement et gourmand avec une sauce crémeuse aux herbes faite-maison

Ingrédients

Pour 1 personne 

• 1 nid de nouilles Ramen Tes Drêches
• 1 œuf
• 30 g d’amandes 
• Parmesan rapé
• ½ botte de cerfeuil
• ½ botte de persil
• ½ botte de coriandre
• ½ botte de ciboulette 
• ½ citron
• Huile d’olive
• Sel, poivre 

Préparation

1. Dans un blender, mixer les herbes avec de l’huile d’olive. 
2. Ne pas hésiter à rajouter au fur et à mesure de l’huile d’olive afin d’obtenir la consistance souhaitée. 
3. Ajouter les amandes, le sel, le poivre et le jus d’un demi citron, mixer et réserver.
4. Faire bouillir de l’eau avec un filet de vinaigre blanc.
5. Casser l’œuf dans un petit récipient. Une fois l’eau portée à ébullition, faire un tourbillon au centre de la casserole avec une cuillère (cela permet au blanc d’œuf d’entourer le jaune). Plonger délicatement l’œuf au centre.
6. Laisser cuire 3 minutes. 
7. Cuire les nouilles 4min30 dans l’eau bouillante. 
8. Mélanger la crème d’herbes aux nouilles. Ajouter l’œuf poché et saupoudrer de parmesan pour un peu plus de gourmandise. Déguster ! 

Cuisson des nouilles 4min30

• • avant la fin de la cuisson : dénoue gentiment les nids avec une fourchette
  • retire l’écume au fur et à mesure si besoin.
  • égoutter et rincer rapidement pour éliminer le surplus d’amidon si besoin

ASTUCE : si tu prépares les nouilles à l’avance, stoppe la cuisson en les rinçant sous l’eau froide après les avoir égouttées, les aérer et ne pas les laisser coller au fond de la passoire.