Au-delà des nouilles
Recette de pancakes Americains à la farine de drêches et au sirop d’érable
Santé, bonheur et chandeleur à toute heure !
Chez nos cousins des Amériques, on se régale de crêpes bien moelleuse et dodues : les pancakes !
Oriane, notre joyeuse et pétillante artisane nouille junior, revisite la recette traditionnelle proposée par Hervé Cuisine (que l’on salut) en remplaçant une partie de la farine de blé par notre farine intégrale de drêches. Une farine gourmande, anti-gaspi qui a apporte ce petit goût légèrement toasté qui sentirait presque la noisette, tout comme ce petit chemin…
Très nutritive, c’est l’occasion d’ajouter plus de fibres, de protéines et un indice glycémique bas à vos “gâteaux de poêle”
Ingrédients
- 2 oeufs
- 150 ml de lait demi écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé ou une cuil. à café d’extrait de vanille
- 125 g de farine : 40 g de farine de drêches (environ 30%) + 85 g de farine blé
- 2 c. à café de levure chimique ou de bicarbonate
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- beurre ou huile pour la cuisson
Etapes de la recette des pancakes re-visités
- Mélange des ingrédients secs (sauf le sucre) dans un bol
- Mélange des jaunes d’oeufs et sucre et battre jusqu’à que le mélange blanchisse, puis ajouter le lait
- Ajouter jaunes d’oeufs + sucre + lait aux ingrédients secs et laisser reposer la pâte obtenue une quinzaine de minutes.
- Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement, sans casser les blancs
- Cuisson : faire chauffer de l’huile dans une poêle et verser la pâte sans l’étaler, quand des bulles apparaissent sur le dessus du pancake, le retourner
- Garnir avec du sirop d’érable, des fruits, du chocolat… ou avec tout ce qui nous fait plaisirVoilàààà c’est prêt !
Avec 30% de farine de drêches, vous êtes sûrs de votre coup en terme de goût et de nutriments, ajoutez-en d’avantage à votre guise, soyez audacieux !
On vous raconte encore plus d’histoires par ici !
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