De la cuisine maison à la cuisine de restaurants de Chefs
Pré-requis : aimer le changement, varier les plaisirs et les sources de protéines végétales dans le respect de l’environnement. Etre pirate et aventurier dans l’âme.
Chef Arnaud Tabarec
C'est le coeur de notre meule ! Revaloriser un déchet pour qu'il devienne ce co-produit aux belles vertus : nourrir sainement en réduisant la pression sur les ressources agricoles, lutter contre le gaspillage, collaborer avec des brasseries artisanales et recruter des personnes éloignées de l'emploi.
Nos nouilles ne sont pas d'authentiques ramens japonais. Nos nouilles de drêches ne ressemblent à aucune autre. Elles sont brunes, plus fermes et plus rustiques et rassasiantes. Elles ont du caractère. En même temps, ce sont les seules à valoriser les déchets de bière !
Alors que l'alimentation durable est une nécessité, nous oeuvrons également à la qualité nutritionnelle des produits que nous fabriquons. Bio, pauvres en gluten, sources de protéines végétales et riches en fibres, avec des ingrédients de qualité et végétaliens.
Nous maitrisons notre production dans sa globalité et celle-ci se passe à Romainville (93). De la récupération des drêches directement chez les brasseurs jusqu'à la fabrication et l'emballage des produits finaux. Non on ne se touche pas la nouille ici !
Service minute : 4’30 – pendant la cuisson écumer l’excès d’amidon – défaire doucement les nids sans les casser avant la fin de cuisson – égoutter – rincer légèrement. huiler et/ou “aérer” les nouilles à la main.
Pré-cuisson : 3’30 max – pendant la cuisson écumer l’excès d’amidon – défaire doucement les nids sans les casser avant la fin de cuisson – égoutter – plonger dans une glaçante – huiler et/ou “aérer” les nouilles à la main.
Repasser sous l’eau froide au moment de les cuisiner pour qu’elles se décollent.
@littlebouillon
Virginie Robichon
“ Franchement il est génial ce produit ! Il correspond parfaitement à mes besoins caloriques dans mon programme sportif et nutritionnel. “
“ Je suis sportif avec une corpulence athlétique et sèche. Manger des pâtes est indispensable afin de ne pas perdre de poids et de masse musculaire. Le problème : je les digère mal, même celles sans gluten. Avec Ramen tes drêches j’ai trouvé ce que je cherchais : des produits nutritifs et légers à la digestion. Le packaging aussi est bien travaillé autant graphiquement qu’ergonomiquement. Les petites histoires de femmes pirates ou guerrières sur chaque paquet sont pour moi une valeur ajoutée : on peut faire du marketing un outil de pédagogie. “
” Testé la version nature en nouilles sautées aux crevettes, pâte de curry jaune et lait de coco. la texture peut être un peu déroutante au départ mais le résultat était vraiment sympa, il ne faut pas voir cela comme de simples pâtes mais comme un produit nouveau et différent ! tout le monde a adoré ! Hâte de découvrir les autres produits. “
” De Super nouilles et une super démarche dans l’air du temps ! Un repas nourrissant et quali même (ou surtout) quand on la flemme de cuisiner ! L’alternative saine aux nouilles instantanées. Ma préférée : la sauce bleue, soja algues. “
